[食譜] 韓式蔥雞湯+沾醬

  上個月從韓國回來後就一直對梨大的孔陵一隻雞念念不忘，韓式蔥雞湯與中式較為不同的地方在於，韓式雞湯內容通常較簡單，著重於高湯的清甜，雞肉也多以整隻小春雞為主，口感柔軟，韓式沾醬式以白醋+醬油為基底，店家會將辣椒醬、蒜末放在一旁，喜歡重口味的客人可自行添加。

(照片是去韓國拍的，不是我做的喔~)

韓式蔥雞湯 (兩人簡單雞腿版)

雞腿3隻
蔥一大把
蒜頭
雞湯塊半塊(懶得熬高湯)
鹽

1. 雞肉去腥：將雞肉洗淨切塊後放入冷水內用瓦斯爐最小火加熱，以出現血水浮渣，但水還沒滾就可以撈起來了。
2. 將去腥後的雞肉放入鍋內，加水、蒜頭、雞湯塊熬煮，約15分鐘等蒜頭出味
3. 蒜頭出味後將蔥整把豪邁的切段，一段約5-6cm，雞湯放入蔥繼續熬煮。
4. 蔥出味，但還沒爛時熄火、加鹽。

韓式沾醬：
1. 醬油、白醋、檸檬汁= 2:1:1 混合為基底
2. 喜歡吃辣可加辣椒醬、蒜末

筆記：
1. 煮完後個人覺得有抓到幾分像的味道，韓國蔥雞湯多半會再放年糕，不過年糕沒甚麼味道，在台灣還要另外購買所以省下來了
2. 小春雞口感柔嫩，因為台灣菜市場有時不好買，所以改以雞腿肉取代，比較講究的可以買春雞來試試