[食譜] 印度腰果雞肉咖哩

印度腰果雞肉咖哩(4人份)

雞肉去皮 400-500g (愛吃肉就多放一點)
大洋蔥半顆 (打成泥備用)
青椒2個(小的)
蕃茄200g
水煮蛋4顆，保留其中1顆蛋黃，剩餘去蛋黃 (切塊備用)
腰果50g
芫荽籽1大匙、薑黃1小匙、辣椒1小匙
水 300ml
鮮奶油 100ml
薑2片磨成泥
蒜泥1大匙
鹽1小匙(可斟酌使用，喜歡吃鹹一點可放1.5-2小匙)

前置作業

蕃茄+腰果打碎備用
雞肉因為現在現宰的很少，建議可稍微用米酒抓過+薑泥+蒜泥稍微醃製去腥味

製作

1.小火下油，3大匙
2.下洋蔥泥+青椒+薑泥+蒜泥炒至變色，水分收乾香味四溢即可，約8-10分鐘
3.下蕃茄腰果泥炒香 (食譜上雖說要水分收乾，我覺得不用太乾，保留蕃茄清爽感)
4.下芫荽籽1大匙、薑黃1小匙、辣椒1小匙，繼續炒香
5.倒入熱水攪拌，水滾後下雞肉
5.蓋鍋蓋小火燉15分鐘左右
6.加入鮮奶油，滾後熄火
7.加鹽調整味道

筆記:

食譜上的雞蛋並沒有去蛋黃，但是整體口感偏黏，因此調整將其中三顆蛋黃去除
蕃茄原本是150g，為了增加清爽感，增至200g