[食譜] 土耳其新娘湯Ezo Gelin Çorbasi

土耳其新娘湯 (6-8人份)

(http://www.yemektarifleri8.com/wp-content/uploads/2012/05/ezogelin-%C3%A7orbas%C4%B1.jpg)

紅扁豆 80ml
布格麥bulgur 20ml (台灣非常難買呀...可以用普通小麥取代)
洋蔥半顆切丁
10g 番茄醬 (約一包麥當勞番茄醬)
紅辣椒片2-3片
黑胡椒、鹽
蕃茄罐頭1罐400~500ml
高湯900ml

前置作業

如果用普通小麥請看過來
因為普通小麥不是普通的硬，所以要先放入電鍋煮過一次，再放入果汁機打爛
會變成軟軟爛爛類似嬰兒食品的東西，是的，就是這樣，到時比較好入口
記得煮小麥的高湯要從900ml去扣除喔

製作

1.小火下油，2大匙
2.下洋蔥丁炒至透明

3.下蕃茄醬，辣椒炒 1 min
4.下紅扁豆，繼續炒香
5.倒入番茄罐頭、打碎的小麥、高湯、胡椒



5.全部放入電鍋中，外鍋加1.5杯水，跳起即可

筆記:

其實這是不太正統的新娘湯煮法，原始版本至少要有

"米、紅扁豆、布格麥、洋蔥、蕃茄、辣椒、胡椒、乾薄荷、蒜頭、檸檬"

甚至放入孜然等香料

做出來成品糊到不行、簡直是又酸又辣又黏又嗆的稀飯，一般台灣人較不易接受

畢竟我也沒去過土耳其...orz

此版本口感較類似我在台灣餐廳喝到的味道

口感也比較類似"湯"

待明年土耳其回來後，再行校正~~


(當天完成的情人節異國大餐~~咖哩牛、咖哩雞、烤餅、新娘湯、米布丁)

[食譜] 印度腰果雞肉咖哩

印度腰果雞肉咖哩(4人份)

雞肉去皮 400-500g (愛吃肉就多放一點)
大洋蔥半顆 (打成泥備用)
青椒2個(小的)
蕃茄200g
水煮蛋4顆，保留其中1顆蛋黃，剩餘去蛋黃 (切塊備用)
腰果50g
芫荽籽1大匙、薑黃1小匙、辣椒1小匙
水 300ml
鮮奶油 100ml
薑2片磨成泥
蒜泥1大匙
鹽1小匙(可斟酌使用，喜歡吃鹹一點可放1.5-2小匙)

前置作業

蕃茄+腰果打碎備用
雞肉因為現在現宰的很少，建議可稍微用米酒抓過+薑泥+蒜泥稍微醃製去腥味

製作

1.小火下油，3大匙
2.下洋蔥泥+青椒+薑泥+蒜泥炒至變色，水分收乾香味四溢即可，約8-10分鐘
3.下蕃茄腰果泥炒香 (食譜上雖說要水分收乾，我覺得不用太乾，保留蕃茄清爽感)
4.下芫荽籽1大匙、薑黃1小匙、辣椒1小匙，繼續炒香
5.倒入熱水攪拌，水滾後下雞肉
5.蓋鍋蓋小火燉15分鐘左右
6.加入鮮奶油，滾後熄火
7.加鹽調整味道

筆記:

食譜上的雞蛋並沒有去蛋黃，但是整體口感偏黏，因此調整將其中三顆蛋黃去除
蕃茄原本是150g，為了增加清爽感，增至200g